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魚丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

文章出處：新聞中心責(zé)任編輯：中山真味食品工業(yè)有限公司發(fā)表時(shí)間：2018-11-19

魚肉中富含維生素A

、鐵

、鈣

、磷等

，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血

、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效

。對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用

，有利于預(yù)防高血壓

、心肌梗死等心血管疾病。

魚丸魚糕是魚糜制品中最常見(jiàn)的產(chǎn)品

，因原料對(duì)魚品種的選擇要求不高

，生產(chǎn)工藝和技術(shù)設(shè)備比較簡(jiǎn)單，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

，價(jià)格低廉

，因而成為熱銷貨。不僅水產(chǎn)加工企業(yè)能生產(chǎn)

，且家庭也可制作

。好的魚丸應(yīng)該是肉質(zhì)緊實(shí)的，咬在嘴里有彈性

，沒(méi)有淀粉味

。如果吃起來(lái)有太多淀粉的感覺(jué)，則說(shuō)明不是純魚肉的魚丸

。

煮魚丸時(shí)

，水最好沒(méi)過(guò)魚丸

，如果鍋中沒(méi)放那么多水，可以把鍋側(cè)放

，讓魚丸泡中水中煮

。還可以加入其他食材，例如胡蘿卜

，黃瓜等

。

食材的處理方法：從鯪魚的尾部開(kāi)始

，用刀貼著魚骨把魚肉片出來(lái)

，鯪魚肉去皮后切成小塊，然后剁成魚蓉備用

。把魚蓉放一大碗里

，分次加入姜蔥水?dāng)嚢杈鶆蚝螅欲}按順時(shí)針?lè)较蛴昧嚢柚疗鹉z后再加入蛋清

，攪拌后接著加入生粉繼續(xù)攪拌

，然后摔打幾次。鍋里放清水和姜片煮至80度左右

，把魚蓉?cái)D成丸放進(jìn)鍋里

，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起。鍋里放油燒熱爆香姜片

，把魚骨放進(jìn)略煎

，加少許料酒。然后加開(kāi)水煮至魚湯變白后加入魚丸和蔥花

，香菜末

，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋。

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？

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