速凍魚丸應該怎么做呢

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　　，一般在以?5分鐘以內(nèi)急速冷凍，使其溫度在30分鐘內(nèi)迅速通過-1至-5℃的溫度范圍（又稱最大冰晶生成帶），食品凍結(jié)后結(jié)晶，而且食品的儲藏和運輸溫度也要低于-18℃。

食物在超低溫環(huán)境下

，被快速凍結(jié)，組織及細胞結(jié)構(gòu)不會變化，微生物、酶等的活性被暫時抑制，通過超低溫的手段抑制和殺滅各種細菌，而無需添加任何的防腐劑，從而保證在實現(xiàn)食品最大限度保留營養(yǎng)的同時不會損害人體健康，令食品可以長期放心食用。

我們來看一下在家里做魚丸的具體步驟：

1、速凍魚丸中要加入的鹽跟平時在家里做魚丸的不同

，一定要加大劑量才可以。這樣才能使速凍魚丸保存得更久。

2

、速凍魚丸中要加入適量的味精和高鮮調(diào)味料。因為要保存得久，還要保證魚丸的味道仍然鮮美，所以要借助一些調(diào)料。

3

、速凍魚丸的冷凍過程不像我們自家把魚丸凍進冰箱的過程。真正的速凍是要在15—30分鐘內(nèi)達到冰凍效果，這樣的“快凍”過程，使食品的分子結(jié)構(gòu)基本維持不變，不會像“慢凍”一樣造成營養(yǎng)素流失。

一般來說

，速凍魚丸并不是什么自己在家里就可以做出來的。而是在一些生產(chǎn)廠家的工廠制作出來的。

現(xiàn)在速凍食品越來越多