好原料才有好品質(zhì)
1
2
3、速凍的主要影響營養(yǎng)價(jià)值的原因不是速凍本身
,而是銷售鏈條中的冷鏈保存。一般速凍要求運(yùn)輸保存過程不能解凍。但是在小城市農(nóng)村甚至是大上海的很多超市,無法做到不凍融。凍融一方面會(huì)少量影響食品營養(yǎng)價(jià)值,主要的是過程中微生物會(huì)大量繁殖,嚴(yán)重影響速凍食品的營養(yǎng)價(jià)值和安全性。這才是重點(diǎn)所在。所以在購買速凍食品時(shí),千萬要注意選擇,不要選那些明顯是解凍過的(沒有解凍的應(yīng)該保持了良好的賣相,比如不會(huì)結(jié)塊)